家常炒菜有哪些，

从不同角度出发，可以列举出以下家常炒菜：

1. 食材分类：

（1）蔬菜类：西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、炒白菜、炒豆芽等。

（2）肉类：肉丝炒菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊等。

（3）海鲜类：蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸鲈鱼、炒虾仁、酸辣鱼片等。

2. 烹饪方法：

（1）清炒：青菜、豆腐、肉类等，简单清淡，保持原汁原味。

（2）煸炒：大火快炒，口感鲜嫩，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

（3）爆炒：高温快速翻炒，使食材表面焦香，如麻辣豆腐炒肉末。

（4）煎炸：将食材油炸或煎炒，使其酥脆香口，如葱油饼、炸鸡块等。

3. 地域风味：

（1）川菜系：麻辣豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。

（2）粤菜系：清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、干煸四季豆等。

（3）湘菜系：酸辣鱼片、剁椒鸡蛋、口水鸡等。

（4）东北菜系：酸菜炒肉、红烧肉、鱼头豆腐汤等。

总结起来，家常炒菜是一种简单易学且常见的家常菜肴。我们可以从不同的角度出发，选择不同的食材、烹饪方法和地域风味，来丰富我们的餐桌。