做鱼之前如何腌制一下，

从口感角度出发，腌制可以使鱼肉更加鲜嫩可口。常见的腌制方式有以下几种：

1. 姜汁腌制法：将鱼肉洗净后，用姜汁腌制30分钟，可以去腥增香。

2. 盐水腌制法：将鱼肉放在盐水中腌制2-3小时，可以去腥，增加鲜味。

3. 醋腌制法：将鱼肉放在醋中腌制2-3小时，可以去腥增鲜。

4. 酱油腌制法：将鱼肉放在酱油中腌制2-3小时，可以增加味道，使其更加鲜美可口。

从营养角度出发，腌制可以使鱼肉更加有营养。鱼肉本身就富含蛋白质、钾、镁、钙等多种营养成分，而腌制可以使这些营养成分更容易被人体吸收利用。

从保鲜角度出发，腌制可以延长鱼肉的保鲜期。腌制后的鱼肉可以在冰箱中保存3-5天，让你可以更长时间地享用新鲜的鱼肉。

从健康角度出发，腌制可以使鱼肉更加健康。腌制时可以控制盐的量，减少摄入过多的盐分，从而降低心血管疾病、高血压等疾病的风险。

总之，腌制是一种简单易行、且对健康有益的烹饪技巧，可以从不同角度为你的鱼肉增添更多的色彩和美味。