如何评价公司在下班时间培训员工并且不算加班没有晚餐补助培训需要签到考勤。培训结束后会进行考试以考试结果调整员工绩效。

这种做法有一定的利弊，需要根据具体情况进行评价。

优点：

1. 培训可以提高员工的工作能力和水平，促进公司的发展。
2. 在下班时间进行培训，不会影响员工的正常工作时间。
3. 调整员工绩效可以更加客观地评估员工的表现和贡献，有利于公司的管理和运营。

缺点：

1. 员工可能会感到疲惫和不满，因为下班后还需要进行培训。
2. 没有晚餐补助可能会让员工感到不公平和不满。
3. 培训需要签到考勤可能会让员工感到压力和紧张。

综上所述，公司在下班时间培训员工的做法有利有弊。如果能够合理安排培训时间和内容，同时给予员工适当的补偿和福利，可以提高员工的工作能力和积极性，促进公司的发展。但是如果培训方式过于严格和压抑，可能会引起员工的不满和抵触，反而影响公司的运营和发展。