为什么荔浦芋头蒸出来是脆的

荔浦芋头是广西荔浦特产，它的蒸出来的脆口特点源于其品种和烹饪方法。

首先，荔浦芋头的品种是影响其口感的重要因素之一。荔浦芋头属于荔浦薯类，其肉质细腻、纤维少、口感绵软、汁多味甜。与其他品种的芋头相比，荔浦芋头的纤维更少，口感更加清爽。

其次，荔浦芋头的蒸制方法也决定了其脆口的特点。蒸制荔浦芋头时，首先要将芋头切成小块，然后加入少量水，盖上锅盖，用大火蒸煮。在蒸制过程中，加入少量水可以让芋头在蒸制的过程中产生蒸汽，使其更加脆口。同时，用大火可以让芋头快速蒸熟，保持其口感。

此外，荔浦芋头的脆口还与其质量有关。选择质量好的芋头，表面干净、无病虫害、无烂坏，能够保证蒸出来的芋头口感更佳。

综上所述，荔浦芋头之所以能蒸出来是脆的，主要是由于其品种和烹饪方法的因素，以及选择优质的芋头。