肌原纤维蛋白凝胶低场核磁共振分析

肌原纤维蛋白凝胶低场核磁共振分析（Low-Field Nuclear Magnetic Resonance Analysis of Myofibrillar Protein Gel）是一种用于分析肌原纤维蛋白凝胶特性的技术。该技术使用低场核磁共振仪器，对样品进行扫描，并通过分析样品中的磁共振信号来确定样品的物理和化学特性。

该技术可用于分析肉制品中的肌原纤维蛋白凝胶的品质和稳定性。通过该技术，可以评估肉制品中肌原纤维蛋白凝胶的水合能力、热稳定性和流变学特性。这些信息可以帮助生产者和消费者更好地了解肉制品的质量和特性，并指导生产过程中的改进和优化。