功能糖醇是糖的醛基、酮基或半缩醛羟基被氢还原后得到的多元醇化合物。

它们与糖相似，可以用来增甜、增稠、增湿、调节口感等多种功能。与普通糖相比，功能糖醇的热量更低，能够降低血糖反应，不会引起龋齿，有助于控制体重和糖尿病。常见的功能糖醇有山梨醇、甘露醇、木糖醇、异麦芽糖醇等。

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