用新闻体裁重新编辑以下文章世卫组织曾指出马兜铃酸是一种致癌物具有肾毒性长期食用会导致癌症发生而鱼腥草里刚好有这种物质还能吃吗？鱼腥草又名折耳根在一些地方还会叫猪鼻拱、臭根草等是云贵川渝为之疯狂的美食也是劝退北方人的黑暗料理属于名气很大但极具争议的一种食材。它的制作方式也多种多样除了能当佐料加入洋芋、烧烤蘸料中还能与腊肉同炒变成一盘香喷喷的炒菜。除此之外扎成捆放进火锅里煮吃起来香香脆脆味道根本不输其

鱼腥草：美食还是致癌物？

据世卫组织指出，马兜铃酸是一种致癌物，具有肾毒性，长期食用会导致癌症发生。而鱼腥草中刚好含有这种物质，这让人们开始担忧：鱼腥草还能吃吗？

鱼腥草，又名折耳根、猪鼻拱、臭根草等，是云贵川渝地区的美食之一，制作方式多样。除了加入洋芋、烧烤蘸料中，还能与腊肉同炒，扎成捆放进火锅里煮等。在当地人看来，这是一种大自然的馈赠，属于难得的美食，但由于味道浓烈，部分北方人无法接受。

但是，鱼腥草不仅是美食，还是中草药。它具有清热解毒、利尿通淋等作用，对人体有益，在中国已有上千年的用药历史。然而，近年来，有人传言鱼腥草含有致癌物质马兜铃酸，可能会引发癌症。事实上，马兜铃酸是一类致癌物，一般存在于马兜铃属和细辛属植物中，具有肾毒性，长期食用会损伤肾脏。早在1991年，就有医生发现，一些女性会吃含有马兜铃酸的产品，来达到减肥的目的，但大多数人都患上了肾衰竭。

2019年，上海交大也做过一项研究，将马兜铃酸注射到小白鼠体内，结果发现大部分小白鼠都患上了肝癌。研究还指出，注射的剂量越大，肿瘤就越大。这些例子都足以证明，马兜铃酸致癌，也有研究指出，马兜铃酸致癌的原因是与一种名为“马兜铃酸酰胺I”的代谢物有关。

但是，鱼腥草含有的物质叫做“马兜铃酸酰胺II”，与马兜铃酸酰胺不同。尽管两者只差了一个字母，但区别很大，患癌风险极低。而晒干的鱼腥草里，马兜铃酸含量只有0.016/kg，新鲜的更少。所以正常食用是没问题的，只需注意不要过量、长期食用就可以了。