上海青炒成粉红色是怎么回事

这个问题可能需要更多的背景信息来解答。如果您是指上海青（一种青色的蔬菜）在烹饪时会变成粉红色，可能是因为它含有一种称为花青素的天然色素。当花青素暴露在酸性环境中（例如在烹饪中加入醋或柠檬汁），它会变成粉红色。因此，如果您在烹饪上海青时使用了酸性调味料，它可能会变成粉红色。

另一方面，如果您是指上海青炒成的“粉红色”菜肴，可能是因为在烹饪时加入了其他调料或食材，例如红辣椒、虾皮、番茄等，这些食材的颜色也会影响整个菜肴的颜色。