说一些牛肉做的菜

红烧牛肉：将牛肉切块，用姜、葱、料酒等调料腌制后，放入锅中煸炒至变色，加入酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水炖煮至肉熟软入味。

水煮牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末等调味料腌制后，放入开水中焯水，捞出备用。另起锅，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料爆香，加入水、盐、味精等调料煮沸，将焯好水的牛肉放入即可。

炒牛肉丝：将牛肉切成丝状，用盐、胡椒粉、料酒、生粉等调料腌制后，用葱、姜、蒜等调味料炒香，加入牛肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒，加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调料调味即可。

牛肉煎饺：将牛肉切成碎末，与葱姜末、盐、胡椒粉、料酒等调料混合后包入煎饺皮中，用锅煎至两面金黄即可。

牛肉火锅：将牛肉切成薄片，备好蔬菜、豆腐等配料，用牛骨、鸡骨等熬制高汤，加入辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油、味精等调料，将配料和牛肉放入火锅中涮煮即可。