氨基酸发酵包括哪些

氨基酸发酵通常指利用微生物代谢氨基酸产生有用化合物的过程。常见的氨基酸发酵包括：

1. 谷氨酸发酵：利用谷氨酸酶将谷氨酸转化为酰胺酸，产生丙酮酸和乳酸等有机酸。

2. 赖氨酸发酵：利用赖氨酸脱羧酶将赖氨酸转化为丙酮酸和氨，产生丙酮酸、氨和二氧化碳等产物。

3. 脯氨酸发酵：利用脯氨酸酶将脯氨酸转化为丙酮酸和氨，产生丙酮酸、氨和二氧化碳等产物。

4. 天冬氨酸发酵：利用天冬氨酸脱氨酶将天冬氨酸转化为丙酮酸和氨，产生丙酮酸、氨和二氧化碳等产物。

5. 酪氨酸发酵：利用酪氨酸酶将酪氨酸转化为酪氨酸酰胺和苯乳酸等产物。