鱼香肉丝的家常做法 - 附详细步骤图解

鱼香肉丝的家常做法 - 附详细步骤图解

鱼香肉丝是一道经典川菜，以其酸甜可口、咸鲜微辣的独特风味而备受喜爱。本文将为您介绍一种简单易学的家常做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

材料：

• 猪肉里脊肉：250克* 胡萝卜：1根* 青椒：1个* 干辣椒：适量（根据个人口味）* 大葱：适量* 姜块：适量* 蒜瓣：适量* 料酒：适量* 酱油：适量* 醋：适量* 白糖：适量* 淀粉：适量* 鸡蛋清：适量* 盐：适量* 鸡精：适量* 胡椒粉：适量* 食用油：适量

步骤：

1. 处理食材: 将猪肉切成细丝，用少量盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制约15分钟。胡萝卜和青椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。2. 调制鱼香汁: 在碗中加入适量的料酒、酱油、醋、白糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。3. 焯水肉丝: 锅中烧开水，放入腌制好的肉丝焯水，至变色后捞出备用。4. 爆香: 热锅热油，加入葱姜蒜末炒香。5. 翻炒配菜: 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。6. 炒香辣椒: 加入干辣椒炒出香味后捞出。7. 翻炒肉丝: 锅中再加一些油，放入肉丝翻炒至断生。8. 加入鱼香汁: 将之前调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀至收汁。9. 最后调味: 最后加入炒香的干辣椒再翻炒一会儿，即可出锅。

小贴士：

• 猪肉可以选择里脊肉或通脊肉，肉质更嫩滑。* 鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。* 炒制过程中火不宜过大，以免糊锅。

希望您能通过这篇图文并茂的教程，轻松学会鱼香肉丝的家常做法，享受到这道经典川菜的美味！