八仙糕的配方及制作，

八仙糕是中国传统的甜点之一，其制作过程简单，口感绵软可口，深受食客的喜爱。下面从不同维度为大家介绍八仙糕的配方及制作方法。

一、配方

1. 糯米粉：500克

2. 白糖：150克

3. 清水：700毫升

4. 芝麻酱：2勺

5. 花生酱：2勺

6. 红枣泥：适量

7. 核桃粉：适量

8. 椰蓉：适量

二、制作

1. 将500克糯米粉放入碗中，加入150克白糖，搅拌均匀。

2. 逐渐加入700毫升清水，搅拌至糯米粉充分吸收水分，无颗粒状物。

3. 将芝麻酱、花生酱分别加入糯米糊中，搅拌均匀。

4. 将适量红枣泥、核桃粉、椰蓉分别加入糯米糊中，搅拌均匀。

5. 将糯米糊倒入蒸锅中，用文火蒸约30分钟。

6. 取出蒸好的糯米糕，切成小块即可食用。

三、技巧

1. 糯米粉的品质要好，否则糕体不易发酵，口感会干硬。

2. 水的用量要适量，太少会导致糕体干硬，太多则不易成型。

3. 蒸煮时间要掌握好，过久会导致糕体过干，过短则会影响糕体的质地。

4. 加入各种馅料时，要控制好比例，馅料过多会影响糕体的口感。

总的来说，八仙糕的制作并不难，只需掌握好配方和技巧，就能做出美味可口的糕点。