咸肉烧黄鳝鱼的家常做法？

材料： 黄鳝鱼一条，咸肉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量

步骤：

1. 黄鳝鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和头尾，切成段。
2. 咸肉切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将咸肉煸炒出油，捞出备用。
5. 留下少许油，将葱姜蒜爆香。
6. 加入黄鳝鱼煸炒，加入适量料酒，炒至变色。
7. 加入清水，加入适量生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入煸炒好的咸肉，炖煮5分钟即可出锅。

小贴士：

1. 黄鳝鱼肉质较嫩，不宜过度炒煮，以免炒老。
2. 咸肉已经有咸味，加盐时要适量。
3. 炖煮时火候要掌握好，以免烧糊或煮散。