冰糖葫芦用什么技术放入什么东西让它不化？

冰糖葫芦的制作技术是将葫芦串浸泡在糖水中，然后晾干。为了让冰糖葫芦不化，可以在糖水中加入一些醋或者柠檬汁，这样可以增加糖水的酸度，使糖分子更加稳定，不易分解。另外，制作过程中要注意火候和温度控制，避免糖水过热或过冷，以免糖分子发生变化。

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