林蛙的做法，

林蛙是一道江西省传统名菜，以蛙肉酥嫩、鲜美可口而闻名于世。林蛙的做法有很多不同的维度，下面分别从主要材料、制作步骤、口感、营养价值等方面回答。

主要材料林蛙的主要材料是蛙肉和辣椒，另外还需要葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉等调料。
制作步骤（1）将蛙肉去皮，切块，加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟；（2）将辣椒、葱、姜、蒜切末备用；（3）将腌制好的蛙肉均匀涂上一层薄薄的淀粉；（4）热锅凉油，将蛙肉放入煎至两面金黄；（5）倒掉多余的油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香；（6）加入适量的盐、酱油和水，烧开后放入煎好的蛙肉，小火煮20分钟即可。
口感林蛙的口感酥嫩，肉质细嫩，带有一股鲜美的蛙肉香味，辣椒的味道浓郁，让人食欲大开。
营养价值蛙肉含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，能够提高人体免疫力，有益于骨骼发育和身体健康；辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。

总之，林蛙是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，其制作步骤简单、口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。