如何自制剁椒酱

材料： 青辣椒200克，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，蒜头适量，生姜适量，食用油适量

步骤： 1.将青辣椒洗净去蒂，切成小块，放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右； 2.将蒜头、生姜切成末备用； 3.将腌制好的青辣椒放入搅拌机中，加入适量的花椒粉、鸡精、蒜头、生姜，搅拌成细碎的泥状； 4.热锅凉油，将搅拌好的青辣椒泥倒入锅中，小火慢炒，炒至水分蒸发，颜色变深，香味四溢； 5.将炒好的剁椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

温馨提示： 1.剁椒酱可以根据个人口味加减辣椒和花椒的量； 2.剁椒酱最好保存在冰箱中，避免变质。