后勤食堂安全风险源研判识别

食材采购环节：食材来源不明确、采购渠道不规范、采购流程不规范、食材保存不当等，可能会导致食品安全问题。

食品加工环节：加工设备不合格、加工工艺不规范、操作不规范、卫生条件差等，可能会导致食品污染及交叉感染。

食品储存环节：储存设备不规范、储存温度不合适、储存时间过长、管理不善等，可能会导致食品腐败、变质、滋生细菌等问题。

食品供应环节：供应渠道不规范、餐饮服务人员操作不规范、用餐环节卫生条件不达标等，可能会导致食品感染、交叉污染等问题。

餐饮服务环节：餐具清洗不规范、餐厅卫生条件差、食品存放不当等，可能会导致食品污染、交叉感染等问题。

废弃物处理环节：废弃物处理不规范、垃圾分类不清、垃圾处理设施不合格等，可能会导致环境污染、细菌滋生等问题。

突发事件应急处理：突发事件如火灾、地震等，如果应急处理不当，可能会导致人员伤亡、食品损毁等问题。