食品安全与质量检测赛项所属产业或覆盖行业中已经颁布实施、处在有效期内的标准与规范。引用的国际、国家、行业技术、职业资格标准与规范应书写完整的标准法规名称及标准号、法规文号；描述业内公认的设备使用与操作规范、操控人员应具备的专业知识、技术技能、生产工艺等要求。不超过1000字。

食品安全与质量检测赛项所属产业或覆盖行业中已经颁布实施、处在有效期内的标准与规范包括：

国际标准：ISO 22000食品安全管理体系标准、ISO 9001质量管理体系标准、ISO 17025实验室质量管理体系标准等。
国家标准：GB 2762-2017食品中限量规定、GB 4789.2-2016食品微生物学检验总则、GB 31604.1-2015食品接触材料及制品安全技术规范等。
行业标准：GB/T 5009.3-2016食品中铅的测定、NY/T 1739-2019食品添加剂检验规程、SN/T 2061-2007肉及肉制品检验规程等。

此外，在设备使用与操作规范方面，食品安全与质量检测行业公认的设备包括气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪、质谱仪等。操控人员应具备的专业知识、技术技能、生产工艺等要求包括了对食品安全法规及标准的了解、分析实验数据的能力、操作分析仪器的技能、食品加工工艺的熟悉程度等。

总之，食品安全与质量检测赛项所属产业或覆盖行业中的标准与规范十分严格，要求检测人员具备专业的知识和技能，使用先进的设备，确保食品安全和质量。