蛋白质化学概述：结构、功能和调节

蛋白质是生物体内重要的生物大分子，由氨基酸残基组成。本文将概述蛋白质化学的基本知识，包括蛋白质的定义、氨基酸构成、结构层次和功能分类，以及蛋白质的翻译后修饰、降解和受体配体结合等调节机制。

| 主题 | 内容 | |----------|--------------------------| | 蛋白质化学 | - 定义：生物大分子，由氨基酸残基组成
- 氨基酸：20种常见氨基酸
- 蛋白质结构：一级、二级、三级、四级结构
- 蛋白质功能：结构、酶、激素、抗体、运输、储存、运动、受体
- 蛋白质调节：翻译后修饰、蛋白质降解、受体配体结合等| | 氨基酸 | - 构成蛋白质的基本单元
- 20种常见氨基酸，包括基本氨基酸、硫氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸
- 具有共同的结构特征：α-氨基、羧基、侧链、手性中心| | 蛋白质结构 | - 一级结构：氨基酸残基的线性序列
- 二级结构：α-螺旋、β-折叠
- 三级结构：空间结构，由二级结构组成
- 四级结构：多个多肽链的组装| | 蛋白质功能 | - 结构、酶、激素、抗体、运输、储存、运动、受体
- 不同功能的蛋白质在生物体内发挥重要作用| | 蛋白质调节 | - 翻译后修饰：甲基化、磷酸化等
- 蛋白质降解：泛素化和蛋白酶降解
- 受体配体结合：激活或抑制蛋白质功能
- 其他调节机制：温度、pH值等|