平菇炒出来发苦能吃吗，

从菜品的口感角度来看，平菇炒出来发苦是不可接受的。因为苦味会影响整个菜品的风味，让人难以品尝到平菇的原本味道。如果只有少量的苦味，可以通过加入适量的糖或醋来中和苦味，但如果苦味过重，就需要重新炒菜或更换食材。

从健康角度来看，平菇炒出来发苦也不建议食用。苦味通常是由苦味成分引起的，这些成分可能会对身体造成一定的负担。尤其是对于消化系统不够强健的人来说，食用过量的苦味成分可能会导致胃肠不适、恶心等问题。因此，如果平菇炒出来发苦，最好不要食用，以免对健康造成影响。

从烹饪技巧角度来看，平菇炒出来发苦可能是由于烹饪技巧不当导致的。平菇本身并没有特别明显的苦味，如果炒出来发苦，可能是由于火候不够或者烹饪时间过长等原因。因此，在烹饪平菇时，需要注意火候和时间的掌控，以保证食材的原味和口感。

综上所述，平菇炒出来发苦是不可接受的，从口感、健康和烹饪技巧三个维度来看都需要避免。如果出现这种情况，最好重新炒菜或更换食材，以保证菜品的原本风味和健康安全。