谷物储存的历史：从古代文明到现代技术

当我们开始讨论谷物储存方法、技术和最佳实践时，稍作停顿，简要考虑一下谷物及其储存的历史根源是很有启示性的，因为这直接影响我们如何应用和利用'现代'方法。

在讨论农业革命时，美国教育家和娱乐家约翰·格林在2012年表示：'历史提醒我们，革命不是事件，而是过程，几万年来，人们一直在做出不可撤销的决策，这些决策塑造了我们今天所生活的世界。正如今天我们正在做出微妙而不可撤销的决策，未来的人们将把它们看作革命。'

此外，美国国务卿丹尼尔·韦伯斯特（1782年出生，1852年去世）曾说：'让我们不要忘记，耕种是人类最重要的劳动。当耕作开始时，其他艺术也将随之而来。因此，农民是文明的奠基者。'

谷物储存与人类文明一样古老。考古学证据表明，谷物种植和大规模储存始于7000多年前（Lee, 1960; Roberts, 1976）。事实上，考古植物学领域不断将时间线推得更久远，揭示我们的祖先吃什么和他们的生活方式。例如，Groman-Yaroslavski等人（2016）在以色列北部挖掘和分析了用于手工和镰刀收割野生谷物的复合燧石刀片，距今将近23000年！在约旦，使用小麦制作的面包的证据可以追溯到大约14000年前（Arranz-Otaegui等人，2018）。几乎同时，在以色列北部的石磨中发现了大约13700年前用于生产发酵啤酒的大麦和小麦（Liu, 2018）。事实上，一些科学家认为，植物驯化和栽培，以及农业革命，可能是为了生产更多的啤酒，生产更多的食物，或者两者兼而有之！在土耳其东南部，发现了超过7000个研磨石、杵和研钵的工具，以及表明当时人们饮用啤酒的器物，距今约9000年（Dietrich等人，2019）。苏丹的墓穴中的牙齿分析表明，约6500年前人们食用小麦、大麦、谷物和豆类（Madella等人，2014）。在一项实验考古学试验中，从4500年前的埃及陶器中提取酵母，培养并成功地使用典型时代的原料繁殖面包（Daley, 2019）。根据对伯利兹人骨骼的分析，玉米成为中美洲的主食约在4000至4700年前（Kennett等人，2020）。

事实上，野生草本植物的种子，分布在整个东非大裂谷（被认为是人类起源的地方；Hadingham, 2015）、东方（包括中国、印度河流域和东南亚各地）、肥沃的新月地带（美索不达米亚）、埃及以及中美洲和南美洲（安第斯山脉），开始为游牧民族提供补充食物。在某个时刻，人们开始选择和栽培某些野生草本植物（谷物的祖先），最终导致了永久或半永久的农业人口的形成（Roberts, 1976），远在古代东方或美索不达米亚的伟大文明出现之前。

许多历史学家认为，最早的永久农业社区并非发展在高地或湿润热带地区，而是在河流穿越干旱或半干旱地带的地方。在这些河谷中，早期农民遇到了肥沃的土壤、较低的昆虫和疾病发生率，以及他们所使用的初级技术所需的稳定水源。