土豆茄子辣椒家常做法，

土豆茄子辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单易学。下面从不同维度来回答这道菜的做法。

1.食材准备

土豆、茄子、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、淀粉、油。

2.做法步骤

（1）将土豆去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，茄子切成块，辣椒切成小段，葱、姜、蒜切末。

（2）热锅凉油，将土豆炸至金黄色，捞出沥干备用。

（3）锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香。

（4）加入茄子和辣椒翻炒，加少许盐和鸡精。

（5）加入适量水，煮至茄子熟透。

（6）加入炸好的土豆，加入料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

（7）勾芡，最后撒上葱花即可。

3.小贴士

（1）土豆要先浸泡，这样可以除去土豆表面的淀粉，避免在炸的过程中油温过高而炸糊。

（2）茄子可以先用盐水浸泡，可以使茄子更加入味，也可以避免茄子吸油。

（3）炒菜时要先热锅凉油，这样可以保证菜炒出的鲜香味道。

（4）勾芡时要用适量的淀粉，不要加太多，否则会影响菜的口感。

4.营养价值

土豆、茄子和辣椒都是非常健康的食材，土豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，茄子含有多种维生素和矿物质，辣椒则富含维生素C和胡萝卜素。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭做菜。