广东地摊蒸米粉的做法，

1. 材料准备

蒸米粉需要的材料有：米粉、水、蒸锅、竹帘或纱布、碗、勺子、葱姜蒜、辣椒油、花生粉、香菜、酱油、醋、糖、盐等。

2. 制作过程

首先，将米粉用水浸泡30分钟，然后用纱布或竹帘过滤掉其中的杂质和沉淀。然后将米浆倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。接着，将蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。

3. 烹饪技巧

制作蒸米粉需要注意以下几个方面的技巧：

（1）米粉的浸泡时间要控制好，太久会导致米粉变质，太短则会影响口感。

（2）米粉的过滤要彻底，以免影响口感。

（3）蒸的时间要控制好，时间过长会导致米粉过熟，时间过短则会影响口感。

（4）调料的搭配要适宜，以免影响口感。

4. 营养价值

蒸米粉是一种低热量、低脂肪、低糖、低盐的健康食品，富含碳水化合物和多种维生素，对身体健康有很好的保健作用。

5. 地方特色

广东地摊蒸米粉具有浓郁的南方特色，口感软糯，味道清香，配以酱油、醋、辣椒油、花生粉等调料，十分美味，是广东地区的传统小吃之一。

6. 变化创新

蒸米粉可以根据个人口味加入不同的调料和配料，比如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等，以增加口感和营养价值。同时，还可以将蒸米粉切成薄片煮成米粉汤，或者加入糖水、花生等，制作成甜品。