吴财记竹升面用什么牌子面粉升面碱水配方帮我用210字详细描述

吴财记竹升面是一种非常受欢迎的面食，它的特点在于面条的口感十分劲道，而且有一股独特的香味。这种面条的制作需要用到特殊的面粉和升面碱水，下面我们来详细介绍一下。

首先，吴财记竹升面所用的面粉是一种高筋面粉，通常选用的品牌是“五得利”或者“金龙鱼”。这种面粉含有较高的蛋白质和面筋，可以使面条更加劲道，口感更好。

其次，升面碱水也是制作吴财记竹升面的重要材料之一。升面碱水是一种碳酸氢钠溶液，能够促进面团中的蛋白质交联，增加面筋含量，从而使面条更加劲道。吴财记竹升面所用的升面碱水配方是：每升水中加入20克碳酸氢钠，搅拌均匀即可。

最后，制作吴财记竹升面的具体步骤如下：将高筋面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟；将升面碱水加入面团中，揉至面团光滑有弹性；将面团搓成长条状，再压扁，切成细条，煮熟即可。

总之，制作吴财记竹升面需要选用高筋面粉和升面碱水，按照一定的配方比例进行制作，才能制作出口感劲道、香味独特的面条。