生糖原蛋白催化糖原起始核心：7个葡萄糖残基而非8个

生糖原蛋白 (glycogenin) 是合成糖原的关键酶，在糖原颗粒的形成中起到催化作用。具体而言，生糖原蛋白通过自身催化反应，将葡萄糖分子连接到其自身上，形成糖原的起始核心。

实际上，生糖原蛋白首先催化连接 7 个葡萄糖残基，而不是 8 个。这个过程被称为自起始 (autoinitiation) 或自催化 (autocatalysis)。生糖原蛋白的一个特殊区域，称为γ-1,4-环状化域 (γ-1,4-circularization domain)，可以催化 7 个葡萄糖残基的连接。

在这个过程中，生糖原蛋白首先与UDP葡萄糖结合，然后将UDP葡萄糖的一个葡萄糖残基转移给自身的酪氨酸残基。这个葡萄糖残基与生糖原蛋白上已存在的 6 个葡萄糖残基连接，形成一个七葡聚糖链。这个七葡聚糖链之后会作为糖原合成的起始核心，其他葡萄糖分子可以在其上逐渐添加。

需要注意的是，生糖原蛋白只能催化自身与葡萄糖的连接，而无法直接将葡萄糖连接到其他蛋白质或多糖分子上。因此，在糖原的形成过程中，生糖原蛋白的自起始是关键的一步，为后续的糖原合成提供了起始核心。