物权法解读：加工他人材料是否获得所有权？

根据《中华人民共和国物权法》，物权的转移是通过占有方式进行的。根据您描述的情况，在合同履行过程中，乙未经甲同意，私自扣留并加工了一块木料，将其制作成工艺品 'A'。根据物权法的规定，工艺品 'A' 的所有权应该归属于甲，因为甲是原始的所有权人，且乙未经合法授权将该木料转让给第三方或经过公平交易方式取得该木料的所有权。

因此，根据物权法的规定，工艺品 'A' 的所有权应归属于甲，乙无权擅自占有并加工该木料成为另一件物品。甲可以要求乙归还工艺品 'A'，并要求赔偿因乙违约行为所造成的损失。需要说明的是，具体的法律适用和解释可能会受到具体法院的判决和解释的影响，建议在实际纠纷中咨询专业法律机构或律师以获取准确的法律意见。