食品加工和包装技术的创新与发展

面对不断增长的人口对足够、安全和可持续食品的需求，全球面临着提升食品加工和包装技术的挑战。预计到2050年，全球人口将超过90亿，因此，满足食品生产和农业生产力的不断增长需求变得比以往任何时候都更为关键。为了弥补这一差距并确保食品安全，创新的方法来提高食品加工和包装的效率和效果至关重要。这些技术进步不仅在维护食品安全和质量方面发挥着关键作用，而且通过减少食物浪费、优化资源利用和保护食物的营养价值，为可持续发展做出贡献。通过不断推动技术边界和探索新技术，我们能够应对不断增长的人口需求，并同时保护环境、确保长期提供安全且富有营养的食品。

本特刊汇集了一系列研究论文，重点介绍了食品加工和包装领域的最新发展和应用，旨在确保食品安全、延长货架寿命并保持营养价值。本期特刊分为三个部分，重点关注创新的食品质量和安全包装解决方案、提高食品安全和质量以及食品加工中的机械创新。作为本期特刊的客座编辑，我们要感谢作者对本期特刊的宝贵贡献以及Processes编辑部在出版过程中的专业支持。我们相信，这个合集将对提高采后技术发挥重要作用，这是确保全球食品安全的关键要素。

创新的食品质量和安全包装解决方案

在快速发展的食品行业中，对提高食品质量和安全的需求推动了包装技术的突破性创新。本部分的论文深入探讨了重新定义食品保存方式的前沿方法。通过利用新材料、涂层和包装设计的潜力，这些研究旨在延长食品产品的货架寿命，并保持其新鲜度、外观和营养含量。Fadiji等人的综述[1]全面探讨了新兴领域——抗微生物包装及其在延长各种食品产品的货架寿命中的关键作用。该综述强调了抗微生物包装作为一种主动响应解决方案的重要性，该解决方案通过释放特定的物质来抑制微生物的生长，有效提高食品在储存过程中的安全性。该综述进一步探讨了不同类型的抗微生物系统及其在不同食品类别中的应用，如新鲜和最低加工的水果和蔬菜以及肉类和乳制品。该综述为食品包装技术的发展提供了全面的见解，深入了解了抗微生物包装的能力和局限性。通过强调这一领域在确保食品安全和延长货架寿命方面的重要性，该综述呼吁进一步研究和应用抗微生物包装解决方案。

提高食品安全和质量

保持食品安全在处理和加工过程中至关重要。本部分的论文提供了创新方法和技术，这些方法和技术在减少微生物活动、减少损害、改善采后处理、防止变质以及确保食品安全和质量方面发挥着重要作用。Harizi等人的研究[4]探讨了不同干燥技术和γ射线辐照对干燥骆驼乳和牛乳部分的抗氧化活性和酚类含量的影响。该研究发现冷冻干燥工艺导致了更高的总酚类含量，同时γ射线辐照有效保留了乳制品的抗氧化性。Meléndez-Pérez等人的研究[5]探讨了不同塑料膜对冷冻猪肉霜的形成的影响。Pathare等人的研究[6]评估了机械损伤对石榴果实质量的影响。这些研究的结果对于了解提高食品安全和质量的方法具有重要意义。

食品加工中的机械创新

机械创新对于改进食品处理和提高食品产品至关重要。Mos,negut,u等人的研究[7]深入研究了用于驱动振动筛分系统的四杆机构的几何特征。他们通过分析不同位置的作用机构，特别是连杆角度，揭示了位置和振动筛分运动之间的关键关系。这项研究为改进食品加工设备设计和优化中的分离系统提供了有价值的参数。

作者贡献：T.F.和P.B.P.撰写、检查和修订了本文。所有参与本特刊的论文的作者都做出了实质性的贡献并批准了该特刊的发表。所有作者均已阅读并同意发表的版本。

资助：本研究未接受任何外部资助。

利益冲突：作者声明无利益冲突存在。