蛋白质电泳前处理：为什么要使蛋白质变性？

在蛋白质电泳前处理中，使蛋白质变性有两个主要目的：

'破坏蛋白质的三维结构'：蛋白质通常具有复杂的三维结构，其中包括二级结构（α螺旋和β折叠）和三级结构（蛋白质的整体立体构型）。在蛋白电泳中，变性剂（如SDS，即十二烷基硫酸钠）常用于使蛋白质变性，即破坏蛋白质的二级和三级结构。这样做的目的是使蛋白质在电泳过程中呈现线性的、根据分子量排序的状态，便于后续的分离和分析。
'给蛋白质分配负电荷'：变性剂如SDS在蛋白质电泳中起到有机溶剂的作用，通过其亲水性质将蛋白质表面暴露的疏水区域包裹住。此外，SDS还可使蛋白质获得负电荷，使其在电场中向阳极迁移。这样，电泳过程中蛋白质的迁移速率将与分子量成正相关，便于根据迁移距离进行分子量测定和比较分析。

综上所述，蛋白变性的目的是为了'破坏蛋白质的结构'，使其呈现线性状态，并'给蛋白质分配负电荷'，以便在蛋白电泳中实现分离和分析。