胺鲜酯用量过大会造成危害吗？

胺鲜酯（Monosodium glutamate，MSG）是一种常用的增味剂，被广泛应用于食品加工中。过量食用胺鲜酯可能会对人体造成一定的危害，主要表现为以下几个方面：

1. 头痛、头晕、眩晕等，甚至可能引起偏头痛。

2. 可能会导致呼吸困难、胸闷、哮喘等呼吸系统症状。

3. 对某些人可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、荨麻疹等。

4. 长期大量食用可能会对神经系统产生影响，导致记忆力下降、集中力不足等。

因此，建议在食用中控制胺鲜酯的用量，特别是对于容易出现过敏反应的人群，应该尽量避免食用。