老正兴、东坡鸭回答+拓展

1. 老正兴是什么？

老正兴是江苏省无锡市的一家著名餐厅，创建于1896年，已有百年历史。其特色菜品有狮子头、鲜肉锅贴、蟹黄汤包等。

2. 东坡鸭是什么？

东坡鸭是一道著名的浙江菜，起源于宋朝文学家苏东坡。它的特点是选用肥嫩的鸭子，经过多道工序炖制，口感鲜美，肉质酥烂。

拓展：

1. 老正兴的历史和文化背景

老正兴创建于清朝光绪二十二年（1896年），是一家集餐饮、茶艺、住宿为一体的老字号饭店。其建筑风格兼具中西合璧，古朴典雅，是无锡市的一道人文景观。

2. 东坡鸭的制作方法

东坡鸭的制作非常复杂，需要经过多道工序。首先将鸭子去毛去内脏，切成块状，用酱油、料酒、姜葱等调味腌制，然后用油煎至金黄色，加入冰糖、酱油、料酒、老抽、生姜等炖煮，最后加入草果、八角、桂皮、茴香等调料，继续炖煮至鸭肉入味，口感鲜美，肉质酥烂。