腌制芥菜的长时间包装存储工艺

原料处理：选用新鲜、质地坚实、色泽鲜艳的芥菜，洗净、控水分，切成长约5-6厘米、宽约1-1.5厘米的小段。

腌制：将切好的芥菜放入腌菜缸中，加入适量的盐、糖、味精、辣椒粉等调料，按比例搅拌均匀，使调料充分渗透入芥菜中。

压制：将腌制好的芥菜压实，使其受到均匀的力量，使芥菜内部的水分被挤出，使调料更好的渗透进去。

封口：将压实的芥菜装入密封袋中，将口封紧，排出袋中的空气，并在封口处用热封机进行密封，以保证芥菜的保存期限。

贮存：存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

食用：开封后，可直接食用或煮熟后食用，或加入炒菜、煮汤等菜肴中。