食堂菜品作业指导书

菜品制作前要彻底清洗食材，保证食材卫生安全。

在制作菜品时，要注意食材的配比，保证菜品口味的协调和均衡。

烹饪过程中要控制火候，避免过度烧煮或烤焦，影响菜品的口感和美观。

菜品上桌前要进行装盘，注重菜品的美观性，同时保证菜品的温度适中。

食堂菜品应该尽量采用新鲜、健康的食材，避免使用过多的调味料和添加剂。

对于特殊人群，如素食者、过敏者等，应提供相应的菜品选择，保证他们的饮食需求。

在制作菜品时，要注意节约粮食和避免浪费，遵守“光盘行动”等相关规定。

食堂菜品应该定期进行检测，确保菜品的卫生安全和营养成分的均衡。