咸水黄花胶泡发出来有3层怎么回事

咸水黄花胶泡发出来的三层可能是：

1. 上层：泡发后的黄花胶表面会形成一层泡沫，这是因为黄花胶含有胶质，泡发时会释放出来，形成泡沫。

2. 中层：泡发后的黄花胶会形成一层半透明的胶质层，这是黄花胶本身的特性，也是其具有的营养成分。

3. 下层：泡发后的黄花胶会沉淀在水底，形成一层淀粉质层，这是黄花胶中的淀粉质沉淀在水底形成的。

这三层都是正常现象，不会影响黄花胶的质量和食用效果。在使用时，只需将黄花胶捞起来，去掉表面的泡沫和胶质层即可。