碱发的虎皮鸡爪成品碱味重怎么清除

1. 泡水法：将虎皮鸡爪放入清水中浸泡，换水至少3次，每次泡水时间不少于30分钟，可以有效去除碱味。

2. 酸味法：将少量醋或柠檬汁加入清水中，将虎皮鸡爪浸泡30分钟即可去除碱味。

3. 焯水法：将虎皮鸡爪放入开水中焯水，焯水时间不少于5分钟，可以将碱味除去。

4. 凉拌法：将虎皮鸡爪凉拌，加入酱油、醋、姜蒜等调料，可以去除碱味的同时增加口感。

注意事项：在制作虎皮鸡爪时，应该避免使用过多的碱水，控制好碱水的浓度和浸泡时间，以避免虎皮鸡爪成品碱味过重。