京包里脊是什么地方的菜

京包里脊是什么地方的菜

京包里脊是一道京城传统名菜，是北京菜系中的代表菜之一。它的主要原料是猪里脊肉，配以葱、姜、蒜等调料，制作出来的口感嫩滑，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

起源传说

关于京包里脊的起源，有一个传说。相传，清朝乾隆年间，有一个叫做马福财的厨师，他在一次宴席上创制了这道菜。他将猪里脊肉切成薄片，用葱、姜、蒜、醋等调料腌制后，再用水淀粉和鸡蛋清把肉片粘在一起，最后入蒸锅蒸熟，砍成长条，切成薄片，摆在盘中，淋上酱油即可。这道菜色、香、味俱佳，得到了宴席上的赞誉，从此在京城流传开来。

制作方法

京包里脊的制作比较复杂，需要准备好多种配料和工具。首先，将猪里脊肉切成薄片，用葱、姜、蒜、醋等调料腌制，并在肉片上抹上淀粉和鸡蛋清。然后将肉片串成长条，再放入蒸锅中蒸熟，最后砍成薄片，摆在盘中，淋上酱油即可。

与其他菜肴的搭配

京包里脊是一道独特的传统名菜，它可以与其他京城名菜搭配食用，如糖醋里脊、京酱肉丝等等。这些菜肴口感不同，但是都具有独特的风味和文化内涵，一起食用可以让人更好地领略到北京的美食文化。

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