烀芥菜疙瘩的做法_烀芥菜疙瘩怎么做

烀芥菜疙瘩的做法

烀芥菜疙瘩是一道传统的家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面我们就来详细介绍一下烀芥菜疙瘩的做法。

准备食材

制作烀芥菜疙瘩需要准备的食材有：芥菜、面粉、盐、豆腐干、鸡蛋、鸡精、油、葱姜蒜等。

制作疙瘩

1. 面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面20分钟左右。

2. 将面团揪成小块，搓成长条状，然后切成小段，用手捏成疙瘩状。

3. 疙瘩放入开水中煮5分钟左右，捞出备用。

烀芥菜的处理

1. 将芥菜切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 豆腐干切成小丁备用。

烀芥菜疙瘩的烹饪

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐干小火煸炒。

2. 加入焯水过的芥菜，翻炒均匀。

3. 加入疙瘩，翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，加盐、鸡精，盖上盖子煮5分钟左右。

5. 打入鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 制作疙瘩时，不要揉得太紧，否则口感会比较硬。

2. 煮疙瘩时，开水一定要大火烧开，疙瘩下锅后也要大火煮，这样疙瘩才会变得松软有弹性。

3. 烀芥菜疙瘩的口感会更好，如果再加入一些肉末。

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