白云凤爪的做法_白云凤爪怎么做_菜谱_美食天下

介绍白云凤爪

白云凤爪，是广东传统的特色小吃，也是潮汕美食中的代表之一。它的外形像小鸟的脚爪，外酥里嫩、香辣可口，深受广东人的喜爱。下面，我们就来介绍一下白云凤爪的制作方法。

制作原料

制作白云凤爪，需要准备的原料有鸡脚、八角、料酒、生姜、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、糖、醋等。

制作步骤

1. 鸡脚去掉指甲，清洗干净后焯水煮30秒钟，捞出沥干水分。

2. 生姜、蒜、辣椒切末备用，八角拍松备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

4. 放入辣椒粉煸炒，加入清水，放入鸡脚，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋，用中火煮至汤汁收干，最后加入少量水淀粉勾芡即可。

注意事项

1. 鸡脚要去掉指甲，煮水时加少许食盐，可去脚爪上的脏物。

2. 煮鸡脚时，不要煮太烂，否则口感会不好。

3. 炒辣椒粉时，要注意火候，不要炒糊了。

4. 煮汤时，火候要适中，汤汁收干后，加入水淀粉勾芡，可使汤汁更加浓稠。

总结

白云凤爪是广东传统的特色小吃，它的制作方法简单，口感香辣可口，深受广东人的喜爱。只要掌握好制作方法和注意事项，就能做出美味可口的白云凤爪。

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