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剁椒酱的做法

剁椒酱是一款来自湖南的传统美食调料，以其独特的辣味和鲜香口感深受人们喜爱。下面我们来介绍一下剁椒酱的制作方法。

准备食材

制作剁椒酱的主要食材是辣椒和盐，此外还需要一些葱姜蒜和食用油。辣椒有很多种，最好选择辣度适中的长红辣椒或者尖椒。盐的选择也很重要，建议选用海盐或者精制盐。

制作过程

1. 把辣椒洗净，晾干后切成小段。葱姜蒜切成末，备用。

2. 准备一个干净的瓷砖或者石板，把辣椒放在上面，用菜刀剁碎。剁的越细越好，但不要剁成泥。

3. 把剁好的辣椒放进一个干净的容器里，加入适量的盐和葱姜蒜末，拌匀后放置一段时间，让其自然发酵。

4. 过了一段时间后，把发酵好的辣椒放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒熟。炒的时间要长一些，直到辣椒变成深红色，味道也变得更加浓郁。

5. 把炒好的剁椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。剁椒酱可以保存很长时间，越久越香。

使用方法

剁椒酱可以用来烹饪很多菜肴，比如剁椒鱼头、剁椒蒸鸡、剁椒煮豆腐等等。在烹饪时可以根据个人口味适量添加，但要注意不要加太多，否则容易影响菜肴的味道。

小贴士

1. 制作剁椒酱的过程很重要，一定要注意卫生。

2. 在剁椒的过程中，建议戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

3. 剁椒酱的辣度可以根据个人口味适量调整，但是盐的用量要控制好，以免过咸。

4. 制作好的剁椒酱可以保存很长时间，但要注意密封保存，避免受潮。

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