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酸爽开胃的四川泡菜

四川泡菜是四川省传统的特色小吃之一，以酸爽开胃的口感受到广大食客的喜爱。它的制作原料主要是白菜、辣椒、姜、蒜等，并用盐、白糖、酱油等多种调料腌制而成。下面，我们一起来看看如何制作一份美味的四川泡菜。

原料准备

首先，我们需要准备好以下原料：

• 白菜：1个，约1500克
• 辣椒：20个，约200克
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：约60克
• 白糖：约50克
• 酱油：约30毫升

制作步骤

准备好以上原料后，我们就可以开始制作四川泡菜了：

1. 将白菜洗净，切成2-3厘米宽的块。
2. 将辣椒洗净，切成细丝。
3. 将姜、蒜切成细末，备用。
4. 将白菜块放入大碗中，加入盐和白糖，用手揉捏均匀，腌制30分钟，让白菜出水。
5. 将出水的白菜捞起，挤干水分，放入干净的大碗中。
6. 将切好的辣椒、姜、蒜放入白菜碗中，加入酱油，用手搅拌均匀。
7. 将搅拌均匀的四川泡菜装入密封的容器中，放置在常温下发酵，一般需要3-4天。
8. 发酵后，将四川泡菜放入冰箱中冷藏，口感更佳。

小贴士

制作四川泡菜时，我们需要注意以下几点：

• 白菜的大小要一致，这样腌制的效果会更加均匀。
• 腌制的时间不要过长，否则会让白菜变得过咸。
• 发酵时要放在通风的地方，避免泡菜发霉。
• 泡菜制作完成后，要密封保存，避免泡菜变质。

结语

四川泡菜是一道美味的小吃，不仅口感酸爽开胃，而且制作简单，可以在家中轻松制作。大家可以尝试一下，体验一下四川泡菜的美味！

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