无花果保鲜处理方法：热激、冷激、钙、氯和中草药

///'处理方法分条整理如下：//n1. 热激处理和冷激处理：//n- 通过降低无花果的酶活性和抑制呼吸作用和乙烯释放，延缓果实衰老和软化。//n- 采用热水浸浴，如40℃热水处理和90℃高温漂烫，可以抑制无花果的腐烂程度和降低过氧化物酶的活性。//n- 短时间的低温冷激处理可以改变果实的生理活动，延缓果实成熟，延长贮藏期。//n//n2. 钙处理：//n- 钙可以增加果蔬的硬度，抑制呼吸作用和乙烯生成。//n- 用6%氯化钙溶液浸泡无花果可以缓解果实软化问题。//n- 1%氯化钙与萘乙酸共同作用可以提高贮藏效果。//n- 4%氯化钙处理可以抑制微生物生长和繁殖，延长货架期。//n//n3. 氯处理：//n- 利用二氧化氯清洗果蔬可以抑制采后病害，浓度越高抑制效果越明显。//n- 二氧化氯浓度为80 mg/L时保鲜效果最好，同时保持风味和外观品质。//n//n4. 中草药处理：//n- 提取中草药中的有效成分可以抑制果蔬酶活和微生物生长繁殖，达到保鲜目的。//n- 中草药处理对无花果的感官品质比钙处理更好，且对环境和人体无害，具有广阔应用前景。//n//n热激和冷激处理是无花果变温贮藏常用的两种方法，热激和冷激处理都可以通过降低无花果的酶活性，抑制无花果的呼吸作用和乙烯等气体的释放，达到延缓无花果果实衰老和软化的目的。冷激和热激处理是对采后果蔬进行热水浸浴，从而起到减少果蔬病害、钝化果蔬酶活，达到延缓果蔬衰老、软化的作用[31]。欧高政等[32]发现用40 ℃热水处理无花果可以有效地抑制无花果的腐烂程度；对无花果进行90 ℃高温漂烫9 s的处理，可以有效地降低无花果过氧化物酶的活性[33]。通过对果蔬进行短时间的低温冷激处理，改变果实正常的生理活动，从而延缓果实成熟，以达到延长贮藏期的目的。李芳等[32]利用冰水混合物对无花果进行冷激处理，发现冷激可以明显抑制无花果的腐烂程度，进行1.5 h冷激处理后，再进行低温储藏效果更好。//n//n钙处理：钙可以增加果蔬的硬度，抑制果蔬呼吸作用和乙烯量的生成，应铁进等用6%的氯化钙溶液浸泡无花果，有效缓解了无花果贮藏期间的果实软化问题[34]；研究表明1%的氯化钙与萘乙酸共同作用，无花果果实的贮藏效果会更好[35]。4%的氯化钙处理无花果还可以有效的抑制无花果果实细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长和繁殖，延长无花果的货架期[36]。//n//n氯处理：利用二氧化氯清洗果蔬可以有效抑制果蔬采后病害，且在一定范围内二氧化氯的体积分数越高抑制效果越明显[30]，果蔬的风味和外观品质都能得到很好的保持。二氧化氯浓度为80 mg/L时，保鲜效果最好[37]。//n//n中草药处理：通过提取中草药中的有效成分，抑制果蔬酶活和代谢水平、抑制果蔬微生物生长繁殖，可以有效的达到果蔬保鲜的目的。研究人员发现利用中草药提取液处理无花果，无花果的感官品质明显比钙处理要好[38]，并且中草药提取物对环境和人体无害，具有广阔的应用前景。//n/