无花果保鲜方法：热激、冷激、钙处理、氯处理、中草药处理

热激和冷激处理是无花果变温贮藏常用的两种方法。通过降低无花果的酶活性，抑制无花果的呼吸作用和乙烯等气体的释放，达到延缓无花果果实衰老和软化的目的。\n- 欧高政等发现用40 ℃热水处理无花果可以有效地抑制无花果的腐烂程度。对无花果进行90 ℃高温漂烫9 s的处理，可以有效地降低无花果过氧化物酶的活性。\n- 通过对果蔬进行短时间的低温冷激处理，改变果实正常的生理活动，从而延缓果实成熟，以达到延长贮藏期的目的。李芳等利用冰水混合物对无花果进行冷激处理，发现冷激可以明显抑制无花果的腐烂程度，进行1.5 h冷激处理后，再进行低温储藏效果更好。\n- 钙可以增加果蔬的硬度，抑制果蔬呼吸作用和乙烯量的生成。应铁进等用6%的氯化钙溶液浸泡无花果，有效缓解了无花果贮藏期间的果实软化问题。研究表明1%的氯化钙与萘乙酸共同作用，无花果果实的贮藏效果会更好。4%的氯化钙处理无花果还可以有效的抑制无花果果实细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长和繁殖，延长无花果的货架期。\n- 利用二氧化氯清洗果蔬可以有效抑制果蔬采后病害，且在一定范围内二氧化氯的体积分数越高抑制效果越明显。果蔬的风味和外观品质都能得到很好的保持。二氧化氯浓度为80 mg/L时，保鲜效果最好。\n- 通过提取中草药中的有效成分，抑制果蔬酶活和代谢水平、抑制果蔬微生物生长繁殖，可以有效的达到果蔬保鲜的目的。利用中草药提取液处理无花果，无花果的感官品质明显比钙处理要好。中草药提取物对环境和人体无害，具有广阔的应用前景。