JavaScript 数组删除特定元素：使用 splice() 方法

要删除数组中的特定元素，可以使用数组的 'splice()' 方法。该方法可以删除指定位置的元素，并返回被删除的元素。

在这种情况下，可以使用以下代码删除 '[2, 0, '-']'：

let array = [[0, 0, '-'], [1, 0, '-'], [2, 0, '-'], [3, 0, '-'], [4, 0, '-']];
let index = array.findIndex(item => item[0] === 2 && item[1] === 0 && item[2] === '-');

if (index !== -1) {
  array.splice(index, 1);
}

这段代码首先使用 'findIndex()' 方法找到要删除的元素在数组中的索引位置。然后，如果找到了该元素，就使用 'splice()' 方法将其删除。