猪肉新鲜度分级标准：TVBN含量解读 - 国家标准GB 2733-2015 & GB 2734-2013

根据中国国家标准《GB 2733-2015 食品安全国家标准 新鲜畜禽肉》和《GB 2734-2013 食品安全国家标准 熟肉制品》的规定，猪肉的新鲜度可以根据TVBN（挥发性盐基氮）含量进行分级。\n\n根据这两个标准，猪肉的新鲜度分为三个等级：\n\n1. 一级新鲜猪肉：TVBN含量小于等于25mg/100g，典型的新鲜猪肉，品质较好，适宜食用。\n\n2. 二级新鲜猪肉：TVBN含量大于25mg/100g但小于等于50mg/100g，品质较一级新鲜猪肉稍差，但仍可食用。\n\n3. 三级新鲜猪肉：TVBN含量大于50mg/100g，品质较差，已经接近变质，不宜食用。\n\n这些等级是根据猪肉中TVBN的含量来判断猪肉的新鲜度和品质，TVBN是反映猪肉新鲜度的重要指标之一。购买猪肉时，可以参考这些等级来选择新鲜度较好的猪肉。