外卖市场环境分析：政策、竞争、需求、技术、资源与疫情影响

外卖市场环境包括以下方面：

1. 政策环境：政府对外卖市场的监管和政策支持，包括食品安全法规、劳动法规等。

2. 竞争环境：外卖市场竞争激烈，主要的竞争者包括餐厅、超市、外卖平台等。

3. 消费者需求：消费者对外卖的需求和偏好，包括价格、品质、配送速度等方面。

4. 技术创新：外卖平台的技术创新和数字化转型，包括智能化配送、数据分析等。

5. 资源供应：外卖所需要的各种资源，包括餐厅、厨师、配送员、食材等。

6. 疫情影响：新冠疫情对外卖市场的影响，包括需求的增加、配送员的安全等。