氢化植物油的危害：反式脂肪酸的真相

氢化植物油经氢化后会产生一定量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是指脂肪酸分子中的双键以反式构形存在。在氢化过程中，植物油中的不饱和脂肪酸被氢气加成，形成饱和脂肪酸和反式脂肪酸。反式脂肪酸由于其构形的不同，使其在体内代谢过程中与天然脂肪酸有所不同，容易积聚在体内，增加心血管疾病、糖尿病和肥胖等疾病的发生风险。因此，反式脂肪酸被广泛认为是不健康的脂肪。

为了减少反式脂肪酸的摄入量，一些国家和地区已经规定了反式脂肪酸的含量限制。消费者也应该注意自己的饮食习惯，选择低反式脂肪酸含量的食品，例如橄榄油、亚麻籽油等。