烧碱变质化学方程式：2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O

烧碱（氢氧化钠）在空气中会变质，其化学方程式如下：

2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O

在空气中，烧碱会吸收二氧化碳，形成碳酸钠和水。这个反应是一个酸碱中和反应，因为二氧化碳是一种弱酸，而烧碱是一种强碱。

这个反应的过程是这样的：当烧碱暴露在空气中时，它会吸收二氧化碳，形成碳酸钠和水。二氧化碳和水反应生成碳酸酐离子和氢离子。烧碱中的氢离子和碳酸酐离子中的钠离子结合，形成碳酸钠和水。

这个反应是一个可逆反应，这意味着碳酸钠和水也可以反应生成烧碱和二氧化碳。但是，这个反应的方向通常是向碳酸钠和水的方向进行的，因为空气中的二氧化碳更加充分。

总之，烧碱在空气中变质的化学方程式是 2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O，这个反应是由于吸收了空气中的二氧化碳所导致的。