Food & Function期刊研究范围详细介绍中文

Food & Function是一本国际学术期刊，专注于食品科学、营养学和功能性食品领域的研究。该期刊的目标是促进对食物和饮食对人体健康的影响的理解，并推动功能性食品的开发和应用。

Food & Function涵盖了广泛的研究领域，包括但不限于以下几个方面：

1. 食物成分与人体健康：研究食物中的营养成分、活性化合物和生物活性物质对人体健康的影响，如维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维等。

2. 食品加工与功能性食品：研究食品加工对食物成分和功能性的影响，以及开发和评估功能性食品的方法和技术，如发酵、烹饪、提取、纳米技术等。

3. 膳食与疾病预防：研究膳食与慢性疾病（如肥胖、心血管疾病、糖尿病等）的关系，探讨膳食干预和预防的策略。

4. 食品安全与食品质量：研究食品中的有害物质（如重金属、农药残留等）的检测和控制方法，评估食品质量和安全性。

5. 食品功能评估与机制研究：研究食物和饮食对人体的生理和代谢效应，探索功能性食品的作用机制。

6. 营养与健康：研究营养与健康的关系，包括营养需求、膳食指导、营养代谢等方面的研究。

Food & Function鼓励原创性研究论文、综述文章、通讯和研究亮点等形式的投稿。该期刊的目标是促进食品科学和营养学领域的研究交流，推动功能性食品的发展和应用，为人类健康做出贡献。