LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 期刊研究范围详细内容

LWT-Food Science and Technology是一本国际性的食品科学和技术期刊，涵盖了广泛的研究领域。以下是该期刊的详细研究范围：

1. 食品化学和组成：研究食品中的化学成分、营养物质和添加剂的分析、检测和评估。

2. 食品加工和工程：研究食品的加工技术、工艺和设备，包括热处理、冷冻、干燥、蒸煮、发酵等。

3. 食品微生物学和安全：研究食品中的微生物、微生物的生长、控制和检测方法，以及食品安全和卫生问题。

4. 食品品质和感官评估：研究食品的感官属性、质量特征和品质评估方法，包括口感、颜色、气味、口感等。

5. 食品营养和功能性：研究食品中的营养成分、生物活性物质和功能性成分，以及其对人体健康的影响。

6. 食品分析和检测技术：研究食品分析和检测的新方法、技术和仪器，包括色谱、质谱、光谱等。

7. 食品工业和市场：研究食品工业的发展趋势、市场需求和消费者行为，以及食品政策和法规。

8. 食品包装和储存：研究食品包装材料、包装技术和储存条件，以保持食品的品质和安全性。

9. 食品生物技术和基因工程：研究利用生物技术和基因工程技术改良食品的品质、营养和功能性。

10. 食品可持续性和环境影响：研究食品生产和消费对环境的影响，以及可持续性的食品生产和消费模式。

LWT-Food Science and Technology期刊旨在促进食品科学和技术领域的学术交流和研究进展，为食品行业的发展和创新提供科学支持。