宫保鸡丁怎么炒

宫保鸡丁是一道传统的川菜，下面是宫保鸡丁的炒制步骤：

材料：

• 鸡脯肉：约250克，切成丁状
• 干辣椒：约10个，剪成小段
• 花生：适量
• 青蒜：适量，切段
• 姜蒜：适量，切末
• 葱：适量，切段
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量

步骤：

1. 将切好的鸡脯肉用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒用热水泡软备用。
3. 热锅凉油，加入泡软的辣椒段炒香。
4. 加入腌制好的鸡脯肉翻炒至变色。
5. 加入适量的糖、鸡精、盐、适量的水快速翻炒均匀，使调料均匀附着在鸡肉上。
6. 再加入花生翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜、姜蒜、葱段继续翻炒均匀。
8. 出锅前加入少许醋提鲜。

炒制完成后，宫保鸡丁可以搭配米饭或者面食一起食用。根据个人口味，可以适量增减辣椒和调料的用量。