3个人两个岗位8小时

假设3个人分别为A、B、C，两个岗位分别为X、Y。

由于每个人只能担任一个岗位，所以至少有一个人只能空闲。

假设A和B担任X岗位，C空闲，这样X岗位每天工作16小时（8小时+8小时），Y岗位每天工作8小时。

假设A和C担任X岗位，B空闲，这样X岗位每天工作16小时，Y岗位每天工作8小时。

假设B和C担任X岗位，A空闲，这样X岗位每天工作16小时，Y岗位每天工作8小时。

综上所述，无论如何安排，X岗位每天工作16小时，Y岗位每天工作8小时。